Durante los días 28 y 29 de septiembre, desde 8 am a las 7 pm en la bodega de la antigua Estación del ferrocarril en la ciudad de Palmira, se realizará el Encuentro regional de cocineros tradicionales “Mi Valle Sabe”, el cual es organizado por la Gobernación del Valle, el Centro de investigación Territorio, Construcción y Espacio – CITCE de la Universidad del Valle y la Alcaldía Municipio de Palmira.

El Encuentro hace parte de un programa continuo que la Gobernación del Valle realiza en pro de la preservación del patrimonio cultural inmaterial, en este caso, representado en las manifestaciones culinarias de la región y que fueron recopiladas por el Centro de Investigación, adscrito a la Facultad de Artes Integradas, en el libro Fogón Vallecaucano: cocinas de valle, mar y montaña, a través de un convenio interadministrativo con la Secretaría de Cultura del Valle.  

Durante el Encuentro, los cocineros tradicionales cuyas historias de vida y recetas están presentes en el libro, compartirán un espacio de intercambio de conocimientos con diferentes académicos del ámbito local y nacional interesados en la investigación sobre las cocinas tradicionales, al tiempo que podrán deleitar a propios y visitantes con sus preparaciones.

Entre los académicos que participarán, se encuentran importantes conocedores del tema a nivel nacional como Jorge Orlando Melo, Julián Estrada, Claudia Cárdenas, Fany Kuiru, Isabel Patiño, Sonia Serna, Esther Sánchez, Elsis Valencia, Ramiro Delgado, Bacilia Murillo, Katherin Ayala y Carlos Sánchez.

Los cocineros tradicionales que harán parte de este encuentro son Jesús Quintero con su Trabuco y Pandeyuca, Lucely Burgos con Torta de Pastores, Fabiola Gutiérrez con Subidos, Wilfrida Obregón con los Aborrajados, Adolfo Gutiérrez con el Arroz Atollado de Pollo, Margarita García con el Chuyaco, Martha Isabel Astudillo con el Sancocho Valluno, Dora Neiza García con el Manjarblanco, Miguel Sandoval con el Pandebono, Humberto Rengifo con Cuaresmeros, José Manuel Galindo con Bizcochuelo, Jose Omar Urrea con Empanada de Cambray, Horacio Victoria con Gelatina de Pata,   Ana Alicia Murillo  con Ceviche de camarón, Maria Evelia con Quebrado de Pescado de Ñato Ahumado, Celemina Ángulo con Encocado de Tollo Ahumado, y Rosana Ángulo con Triple.